תערובות תבלינים נמצאות בשימוש במטבחים רבים, החל מתערובת ראס אל חנות, חוואיג' ועד לבהרט. גם תבלין הקארי, הוא תערובת תבלינים ייחודית, אך בשונה מיתר התערובות, מקורה במטבח הדרום-אסייתי. קיימים סוגים שונים של התערובת, בעוד שההבדלים ביניהם טמונים במדינה ממנה הגיעו. ישנן תערובות חריפות, ישנן תערובות פיקנטיות וישנן תערובת שבהן כמעט ולא ניתן לחוש בטעם החריף.
הקארי ההודי
תערובת הקארי ההודית, מאופיינת בצבע צהוב. לעיתים היא עשויה להכיל עלים מעץ הקארי, אך אין זה מחייב. התבלינים הטחונים המרכיבים את בסיס התערובת הם בין היתר כורכום, כוסברה, פלפל שחור וכמון ואף ניתן למצוא בחלק מהתערובות גם שומר, קינמון, הל, אגוז מוסקט ופלפלים חריפים. כל אחד מבין התבלינים המרכיבים את התערובת, מכיל מגוון סגולות בריאותיות ייחודיות, ויחדיו הם יוצרים תערובת תבלינים בריאה ועשירה ברכיבים חיוניים, המיטיבים עם המערכת החיסונית ויתר מערכות הגוף.
ניתן לתבל עם התערובת מאכלים רבים כמו עופות, מרקים, דגים, תבשילי אורז, מוקפצים ואפילו תבשילים צמחוניים וטבעוניים לחלוטין.
יש גם קארי תאילנדי...
גם המטבח התאילנדי מספק תערובת תבלינים דומה בצבעי ירוק, אדום וצהוב, אולם קיימים הבדלים בין התבלין ההודי לתבלין התאילנדי ולא רק בצבעי התערובת. אחד ההבדלים הוא שהקארי ההודי מכיל תבלינים יבשים ואילו הקארי התאילנדי מכיל תבלינים טריים. מעבר לזה, התבלין התאילנדי עשוי בין היתר מלמון גראס, שורש גלנגל וליים.
איך מכינים בבית?
בכדי להכין תערובת ביתית בסגנון הודי תצטרכו כמה מרכיבים עיקריים: כמון, כורכום, כוסברה, קינמון ופלפל שחור. שימו לב שהכורכום הוא התבלין הדומיננטי בתערובת, לכן יש לשים 2 כפות כורכום, בעוד שיתר התבלינים יוספו לתערובת בכמות מעטה יותר, בין כפית אחת לשתי כפיות, בהתאם לטעמכם האישי. את יתר התבלינים תוכלו להוסיף בכמות שאינה עולה על חצי כפית לכל מרכיב: ג'ינג'ר, הל, פלפל קאיין, אגוז מוסקט, גרגרנית יוונית, ציפורן, שום טחון ואבקת חרדל.
את כל המרכיבים הללו יש לערבב היטב על מנת לקבל אבקה אחידה בעלת צבע צהוב עז. לאחר מכן תוכלו לאחסן את התערובת בצנצנת ולהניח בסמוך ליתר התבלינים האהובים עליכם.
דווקא בתערובת זו מוטב שלא להשתמש בתבלינים שלמים, אלא בתבלינים טחונים. כמו כן, על מנת להעצים את טעמי התערובת והתבשיל, הקפידו לרכוש רק תבלינים טהורים, שאינם מהולים בחומרי גלם נוספים.
אין פלא שהתערובת נחשבת לאחת התערובות הבריאות ביותר, זאת משום שהיא מכילה שלל תבלינים בעלי יתרונות תזונתיים שונים. שלבו את התערובת בתפריט התזונה שלכם, ותוכלו ליהנות ממאכלים מתובלים בייחודיות של המטבח האסייתי.
המאמר עשה לכם חשק לקארי? הזמינו היום והשליח בדרך אליכם.
