עוף בתנור הוא בין המאכלים המלווים מטבחים רבים ברחבי הארץ והעולם, למנה זו קיים מגוון רחב של תבלונים, כשחלקם בסיסיים ואילו אחרים מכילים תערובות ותוספות מיוחדות. אז איך מתבלים עוף בתנור? ובכן, יש לנו כמה הצעות עבורכם.
סוגי תיבול
ניתן לתבל עופות בשלושה סוגי תיבול עיקריים. תיבול בסיסי הנו סוג תיבול המכיל תבלינים טחונים כדוגמת תערובות ממטבחים ברחבי העולם או תבלינים כמו פפריקה, פלפל או שום. תיבול מסוג זה נחשב לתיבול יבש מאחר ואינו מכיל נוזלים או מרכיבים נוספים.
סוג תיבול נוסף עשוי ממשחת תבלינים. מה זה אומר? הכוונה היא שהוא עשוי מתערובת של שמן זית או רוטב מסוים (למשל דבש) ותבלינים טחונים או גרוסים. היתרון שלו על פני התיבול היבש הוא שמשחת התבלינים נצמדת לעוף וגורמת לטעמו להיות אחיד. כמו כן, סוג אחר הנו תיבול נוזלי הקרוי גם תיבול בסגנון מרינדה. גולת הכותרת של סוג תיבול זה היא השריית העוף בנוזל מתובל למשך מספר שעות (כגון יין). כדאי לדעת כי העוף עשוי להשתלב עם טעמים מסוגים שונים, החל מתיבול מתוק ועד לתערובות חריפות.
תיבול בסיסי לעוף בתנור
ישנם אנשים שאוהבים את מנת העוף שלהם מתובלת בתבלינים בסיסיים. התיבול האידאלי עבורם יכיל את אחד או יותר מהתבלינים הבאים: פפריקה מתוקה, מלח, פלפל, תערובת תבלינים מוכנה (כמו תערובת חוויאג', פילדלפיה, טוסקנה וכו'), תבלין לעוף, כמון ושום. ניתן אף להשתמש בתבלינים שלמים ולפזר מעל העוף שיני שום שלמות (או כתושות) ופלפלים חריפים.
בכדי לתבל את העוף באופן בסיסי, עליכם לבחור את התבלינים שירכיבו את תערובת התיבול המועדפת עליכם (במידה ואתם לא מתכוונים להשתמש בתערובת מוכנה).
תערובות לדוגמא עשויות להיות:
- שיני שום, מלח, פפריקה מתוקה\חריפה, כורכום (לפי טעמכם) ומעט שמן זית
- פפריקה, כמון, מלח ופלפל
- תבלין גריל, שיני שום, פפריקה ומלח
יש לערבב את כל התבלינים יחדיו, לפזר את תערובת התבלינים על חלקיו של העוף ולעסות אותו היטב (ניתן להיעזר במעט שמן זית). לאחר מכן הניחו את חלקי העוף בתבנית, כסו בנייר אלומיניום והכניסו לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך שעה.
תיבול מתוק
סגנון מרינדה יהיה המיטבי עבור תיבול מתוק כך שניתן להכין תערובת תיבול מסילאן, דבש, מייפל, שזיפים, צ'ילי מתוק, צימוקים ופירות יבשים נוספים. הכינו מראש תערובת של שמן זית, אחד מבין הרטבים המתוקים שצוינו מעלה ותבלינים בסיסיים כמו מלח ופלפל. ניתן להכניס את העוף לשקית בישול כשהוא מצוי בתוך הרוטב שהכנתם ולאחר מכן להניח בתנור למשך שעה.
תיבול ממטבחים ברחבי העולם
עוף בתנור הוא מאכל שניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום בעולם, ההבדל בין המנות הוא באופן התיבול. המטבח האסייתי למשל ירבה להשתמש בסויה וג'ינג'ר ואילו במטבח המקסיקני התיבול הבולט הנו תיבול חריף. אחד התבלינים המצויים בשימוש רב במקסיקו הוא פלפל צ'ילי, הוא כמובן מהווה חלק ניכר בתיבול העוף ואליו מוסיפים שיני שום כתושות ומגוון פלפלים כמו פפריקה (תערובת פלפלים טחונים), פלפל שחור וחתיכות פלפלים אדומים.
במטבח ההודי השימוש בתערובת התבלינים הקרויה "גראם מסאלה" משמעותי מאוד. מעבר לזה, מעניקים לעוף תיבול באמצעות תבלינים שלמים כמו מקלות קינמון ופלפלים שלמים חריפים. גם במטבח הפרסי קיימת נטייה לתיבול באמצעות קינמון שאליו מוסיפים אגוז מוסקט, דבר המעניק לעוף בתנור טעם ייחודי ביותר.
אם אי פעם ביקרתם באיטליה, וודאי הרחתם את ריח הבזיליקום והאורגנו המצוי בכל מקום. זאת משום ששניהם מהווים תבלינים מרכזיים ברוב תבשילי המטבח האיטלקי, לכן אין זה מפליא שאלה מרכיבים את התיבול העיקרי גם בהכנת עוף בתנור. מעבר לזה, האיטלקים אוהבים להשתמש גם בתימין ופטרוזיליה, כך שאין ספק שהם מעניקים לעוף טעם נפלא.
ומה לגבי המטבח המרוקאי? ובכן, אחת התערובות המוכרות ביותר ממטבח זה היא התערובת "ראס אל חנות" עמה מתבלים מאכלים ותבשילים רבים ומעניקים להם ניחוח מרוקאי ביתי ומיוחד.
תוספות לצד העוף
הנטייה הרווחת בקרב רבים היא להוסיף לצד העוף תפוחי אדמה בתנור, שזו תוספת נהדרת אך אם ברצונכם לגוון את התבשיל, תוכלו להשתמש בתוספות כמו בורגול, בטטות אפויות, מגוון ירקות אפויים, קינואה, פטריות, שעועית, דלורית, פתיתים ועוד. את התוספות תוכלו לבשל\לאפות בנפרד מהעוף, אך את חלקן ניתן לאפות עם העוף בתבנית משותפת, כך גם התוספת זוכה לקבל את טעם התיבול הייחודי.
ישנן דרכים רבות לתבל עוף בתנור, בחרו את התבלינים המועדפים עליכם ואת סוג התיבול האידאלי עבורכם. אל תשכחו להוסיף כמה תוספות לצד המנה העיקרית – ושיהיה בתיאבון!
את התבלינים המופיעים במתכון אתם יכולים לרכוש בצורה מהירה דרך האתר. הזמינו היום והשליח בדרך אליכם.
