המטבח ההודי שומר על מקום של עבוד כבר לא מעט שנים ברשימת המטבחים האהובים ביותר בעולם, ולא רק על ידי המקומיים. האוכל ההודי, הידוע בטעמים המצוינים שלו ובתבלינים האקזוטיים השונים שהוא כולל, שונה ממאכלים המוכרים לנו ממדינות אחרות בעולם ובאזורים שונים על פני הגלובוס והוא, ללא ספק, אחד המוצלחים. כמובן שהכל עניין של טעם, וייתכן שישנם כאלה שיעדיפו אולי מטבחים אחרים, אבל לצד כל זה קשה שלא לציין גם את היתרונות הבריאותיים הרבים שמביאים אתם מאכלים אלה, בזכות אותם תבלינים.
עם אילו תבלינים הודיים אפשר להכין מנות נהדרות מהמטבח ההודי? על כך ועוד, במאמר הבא.
כמה מילים על המטבח ההודי
המטבח ההודי מביא אתו ישירות אל הצלחת את התרבות ההודית הכל כך מיוחדת. הוא צבעוני, הוא עשיר בטעמים וגם מרקמים שונים. בשל גודלה העצום של הודו, אפשר למצוא בה אזורים המתאפיינים במנות מסוג אחד, בעוד אחרים מתאפיינים במנות מסוג אחר. יחד עם זאת, ישנם כמה תבלינים הודיים בולטים שכולנו מוכרים, כאלה המופיעים במרבית המנות, היוצאות ממטבח זה: קארי – הכוכב הגדול, גרגירי כוסברה שידועים בטעם הדומיננטי שלהם, זרעי כמון שמוסיפים ארומה קצת שונה וגם תערובת לאורז הודי ההכרחית לכל ארוחה. התבלינים האלה, ותבלינים נוספים נמצאים במנות שונות, שאת חלקן מכינים על הגריל, את חלקן על האש, בבישול וגם את חלקן בטיגון. המנות המטוגנות הן נפוצות מאד במטבח ההודי ויכולות להיות הן מנות משלימות, כמו לחמים למיניהם או ירקות מטוגנים והן קינוחים מתוקים.
התבלינים ההודיים הם חלק בלתי נפרד, וגם אולי חשוב ומרכזי מאד, מהמסורת המקומית. מקובל לתת לנשים שמתחתנות מגש העמוס בצנצנות תבלינים חזקים מסוגים שונים, לרבות כורכום, כמון, קארי, זרעי חרדל, זרעי כוסברה ועוד. מסאלה הוא תערובת של תבלינים מוכרת ובולטת מאד במטבח ההודי, והיא מכילה מגוון של תבלינים שונים שיחד יוצרים טעם וארומה ייחודית. התבלינים ההודים נטחנים בו במקום ונוהגים לרכוש אותו כשהם טריים.
תבלינים הודים לא רק שהם מוסיפים ארומה מיוחדת לכל מנה, יש להם גם סגולות רפואיות. אז רגע לפני שאתם מתחילים להכין תבשילים עם תבלינים הודים בואו להזמין אותם דרך האתר במשלוח מהיר ובמחיר מנצח.
ועכשיו – למתכונים
אחד המתכונים המוכרים מהמטבח ההודי, וגם כזה שאיננו מסובך להכנה, הוא הפילאף. הפילאף הוא אורז שמתובל בכל טוב, אורז עם טעמים הודיים נהדרים שמתאים לכל ארוחה.
המצרכים למנה זו כוללים: 
- 2 כוסות של אורז בסמטי
- צ'ילי ירוק חריף אחד קצוץ דק דק
- שלוש שיני שום
- שתי כפות של ג'ינג'ר טרי קצוץ
- שלוש כפות שמן קנולה
- שלוש כפות מים
- עלה דפנה אחד
- שני גזרים חתוכים לרצועות דקות
- בצל אחד פרוס דק
- שלושה תרמילי הל
- שני מקלות קינמון
- כף אחת של גרגירי פלפל שחור
- רבע כוס קשיו
- רבע כוס צימוקים
- 600 מ"ל של ציר מרק עוף או מים ושלוש כפות חלב קוקוס.
ההכנה מהירה וקלה: לאחר ששוטפים את האורז משרים אותו במים במשך כחצי שעה. בינתיים, במעבד מזון טוחנים את הצ'ילי, את
השום ויחד עם המים עד לקבלת משחה. במחבת עם שמן מטגנים את הגזר, את הבצל ואת העלי דפנה במשך כמה דקות ומוסיפים להם את המשחה שהכנו קודם. מוסיפים לכך את האורז, את ההל, את הציפורן, את הפלפל השחור ואת הקינמון ומבשלים למשך דקות ספורות. לכל זה מוסיפים את ציר מרק העוף ואת חלב הקוקוס ומבשלים למשך כ-25 דקות. בתיאבון!
תפוחי אדמה וכרובית יוצרים יחד תבשיל הודי נהדר שמכונה "אלו גובי". 
המצרכים למנה זו כוללים:
- כרובית אחת גדולה
- שלושה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (ללא קליפה)
- שלושה בצלים
- כף אחת ג'ינג'ר קצוץ
- חצי כפית כורכום טחון
- שתי עגבניות מגורדות
- כפית וחצי כוסברה טחונה
- מעט מלח
- רבע כוס מים
- כפית אחת של גראם מסאלה
אופן ההכנה: מחממים במחבת את השמן, מטגנים קלות את פרחי הכרובית עד שמתרככים. בינתיים, בווק מבשלים את תפוחי האדמה עד שמתרככים מעט ומוסיפים אותם לכרובית שממתינה בקערה. באותה המחבת מטגנים את הבצל ואת הג'ינג'ר ואת שאר התבלינים ומוסיפים לחגיגה את תפוחי האדמה ואת הכרובית. מעל שופכים את המים ומבשלים כעשר דקות או עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין.
את כל המוצרים במתכון אתם יכולים לקנות באתר בצורה נוחה ומהירה.
